Dieta sin azúcar

azúcares en la comidaEn las bebidas, en los lácteos, en productos infantiles y hasta en los dietéticos. Realmente, tomamos demasiado azúcar.  Este está presente en todo tipo de alimentos. Incluso, en aquellos en los que no sospecharíamos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ya advirtió sobre esta problemática y aconseja una dieta sin azúcar. De hecho, la cantidad de azúcar recomendada para tener una nutrición saludable debe ser de menos de 6 terrones diarios (por debajo de los 25 gramos).

Verdaderamente, el peligro se encuentra en los azúcares libres, los monosacáridos y disacáridos que añaden los fabricantes, cocineros y consumidores. También, en algunos los azúcares presentes de forma natural en ciertos alimentos.

Daños del azúcar al organismo

Daños conocidos externos o conductuales

  1. azúcar y la saludDeterioro de las cavidades dentales. Las responsables del deterioro de los dientes son las bacterias que se alimentan de los azúcares simples, los llamados monosacáridos, y producen el ácido que a su vez destruye el esmalte dental.
  2. Mayor apetito. La variación en los niveles de azúcar en sangre influye en la leptina, una hormona que controla la sensación de hambre. El consumo crónico contribuye a que una persona pierda el control sobre el hambre. Por eso, siempre se genera hambre una vez que la curva energética decae.
  3. Aumento de peso. Las comidas ricas en azúcares también son ricas en calorías, pero tienen poca capacidad para saciar el hambre. Contrariamente, los productos que contienen pocos azúcares contribuyen a que el organismo experimente cambios. Consecuentemente, a las personas que desean perder peso se les aconseja empezar por reducir el consumo de alimentos altos en azúcar.

Daños funcionales del azúcar vinculadas a la insulina

Enfermedades provocadas por el consumo de azúcar

  • Resistencia a la insulina. Ésta es una hormona que se encarga de transformar los alimentos en energía. Una vez aumentado el nivel de insulina, provoca la resistencia de los tejidos (el hígado, los músculos) hacia ésta, de manera que en la sangre empieza a acumularse glucosa sin ser utilizada.
  • Diabetes. El principal factor causante de la diabetes tipo 2 está vinculado con el punto anterior. Habitualmente, se dice que está provocado por el consumo masivo de gaseosas, comida con azúcares refinados y bebidas energéticas. 
  • Obesidad. Aparte de la diabetes, el consumo de gaseosas, al ser ricos en azúcar, también provoca el aumento de peso. En consecuencia, el exceso de energía generado por los azúcares se almacena en los tejidos en forma de grasa.
  • Esteatosis hepática o hígado graso. La razón por la cual el hígado se ve sobrecargado es que es el único órgano responsable de metabolizar la fructosa. por eso, cuanta más azúcar se acumule, más trabajo habrá para el hígado. El exceso lleva el hígado a desarrollar esteatosis hepática, incluso en personas que nunca han abusado de las bebidas alcohólicas.

Enfermedades vinculadas al sobreconsumo de azúcar

  • Cáncer de páncreas. El cáncer de páncreas, uno de los cánceres más mortíferos, puede ser consecuencia del sobreconsumo de azúcar.enfermedades por el azúcar
  • Candidiasis. El azúcar aumenta la propagación de la candidiasis en el organismo. El primer peldaño para el control del de la misma es la eliminación del azúcar. 
  • Insuficiencia renal crónica. La enfermedad renal crónica es una pérdida progresiva e irreversible de las funciones renales. Aunque la incidencia del azúcar en el surgimiento de esta enfermedad sea una hipótesis, el estudio realizado por David A. Shoham, de la Universidad Loyola Chicago (EE.UU.), ha revelado que el consumo de bebidas ricas en azúcar podría causar albuminuria. La albuminuria es un proceso patológico caracterizado por la presencia de albúmina (una proteína) en la orina, lo que evidencia fallos en el funcionamiento de los riñones.
  • Hipertensión arterial. El consumo diario de 74 gramos de azúcar podría estar relacionado con el riesgo de sufrir hipertensión arterial.

Dieta sin azúcar en el TEA

Dieta sin azúcar para niños

La dieta sin azúcar es súper difícil en niñosLa dieta sin azúcar tal vez sea una de las cosas más difíciles de lograr. Pero, una dieta libre de azúcar refinada ayudará al intestino de tu hij@. Y, en general, a su bienestar y salud general. Además, pondrás parte de los cimientos de una buena salud futura. El acostumbramiento temprano a consumir una dieta sin azúcar, es la clave. Como el azúcar crea adicción, es necesario desterrarlo desde edad temprana.

En realidad, para realizar esta dieta no será necesario la consulta nutricional. De hecho, su práctica es parte simplemente de una dieta saludable. Además, sus beneficios son universalmente conocidos. El problema suele ser lo adictivo que es para los niños el azúcar refinada; hay que trabajar desde temprana edad, educando el gusto.

 

La adicción al azúcar 

adicción a las cosas dulcesDebido a sus efectos sobre la insulina en nuestro cuerpo, los picos de azúcar pueden provocarnos depresión, ansiedad y cambios de humor repentinos. (1)  A largo plazo, estos efectos pueden volverse aún peores. En consecuencia, la tendencia es consumir más azúcar. Cuando ingerimos glucosa, nuestro cerebro libera serotonina, uno de los neurotransmisores implicados en el placer.
 
Por eso, el consumo de azúcar como tranquilizante para la ansiedad sigue el mismo ciclo que las drogas. Ansiedad, consumo, subida de la curva de glucosa, liberación de serotonina, bajada de la curva, necesidad de nuevo consumo. 
 

Dieta sin azúcar para niños con TEA

Poe todo lo dicho anteriormente, es casi innecesario señalar la conveniencia de evitar los alimentos azucarados especialmente en l@s niñ@s con autismo. Porque, l@s niñ@s autistas suelen tener un problema de “disbiosis intestinal”. En otras palabras, las bacterias dañinas en sus intestinos están presentes en mayor cantidad que las bacterias beneficiosas.

 

Además, el azúcar es un “alterador” natural. Muchas veces, uno puede observar que un niño completamente sano, después de comer azúcar, se altera. Está excitado.  

Por otra parte,  muchos niños con diagnóstico dentro del espectro autista, con hiperactividad o déficit de atención tienen problemas con cándida. Y, como se dijo previamente, el azúcar alimenta el crecimiento de la cándida. 

 

Nuestro consejo

Del mismo modo que en el artículo en el que hablamos de la dieta sin gluten, aconsejamos una alimentación sana. Natural. Con la menor cantidad de productos industrializados posible. Sin colorantes, endulzantes, carbohidratos refinados, etc. 

Dieta sin azúcar
Quizá sea una de las cosas más difíciles de lograr, pero una dieta libre de azúcar refinada ayudará al intestino del niño. Porque los niños autistas suelen tener un problema de “disbiosis intestinal”. En otras palabras, las bacterias dañinas en sus intestinos están presentes en mayor cantidad que las bacterias beneficiosas. Para realizar esta dieta no será necesario la consulta nutricional; esta práctica es parte de una dieta saludable, cuyos beneficios son universalmente conocidos. El problema suele ser lo adictivo que es para los niños el azúcar refinada; hay que trabajar desde temprana edad, educando el gusto.

 

Obviamente, la ayuda de un profesional Nutricionista es siempre aconsejable. Pero, previamente, tiene que existir un acuerdo familiar. Mucho antes de consultar por una dieta, debería existir la decisión consensuada de comer más natural, más simple, más sano. El o la profesional será la guía. Sin embargo, la decisión es familiar y previa. El evitar la “comida chatarra”, la hiper-industrialización de los alimentos de tu niñ@ es garantía de una mejor salud. Al menos, en ese aspecto. 

 

Notas

(1) Cuando una persona consume carbohidratos se estimula la secreción de insulina. Esto promueve la captura por parte de los músculos de la mayoría de los aminoácidos, excepto del triptofano. Es así que, los niveles en sangre del triptofano se ven intercambiados con la ingesta de carbohidratos pero no en su proporción.

El porcentaje del triptofano sobre el total de aminoácidos disponibles en sangre, aumenta en proporción directa a la ingesta de CSR. Dado que el triptofano compite con otros aminoácidos en su pasaje por la barrera al cerebro, la secreción de serotonina se ve sobreestimulada por la cuantiosa presencia de su precursor (Wurtman y Wurtman, 1989: 73 y sigs.)

Entonces, una vez que se produce el consumo, las hendiduras sinápticas se ven repletas de estos neurotransmisores. Por tanto, la persona comienza a sentirse mejor, tal como sucede en el caso del consumo de cocaína y otras drogas de abuso. En virtud de esta sobreexistencia de neurotransmisores se produce una autorregulación por la que se envía la señal para dejar de producirlos. Así se genera una cadena en que se rompe con el natural equilibrio de la producción y sea constante la necesidad de carbohidratos para llegar al nivel anterior (Vélez de León, 2003). 

Esta autorregulación puede ser explicada según Bernstein (1998) aplicando los principios de la “Teoría homeostática de la adicción bioquímica”. Según ella, el cerebro intentara compensar la prolongada presencia de ciertos neurotransmisores mediante la disminución de sus efectos. O, también, asumiéndolos como constantes en la actividad cerebral. De este modo, el cerebro intenta compensar esta artificial presencia de neurotransmisores disminuyendo su producción normal o disminuyendo la sensibilidad de los receptores post-sinápticos.

 

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